Saskia Nürnberger hat schon früh zum Sport gefunden – bis zum Alter von elf Jahren hat sie Leichtathletik gemacht und Fußball gespielt. Da sie viel Freude beim Laufen im Ausdauertraining hatte, ist sie über Crossläufe zum Langlauf gekommen. Zurzeit besucht sie das Gertrud-von-le-Fort-Gymnasium in Oberstdorf.

In der Saison 2020/2021 bestritt Saskia dann ihre ersten internationalen Wettkämpfe bei Juniorenweltmeisterschaften: Sie ging beim Massenstartrennen über 15km in der klassischen Technik und dem Skatingwettkampf über 5km an den Start.